【ダイエットレシピ】混ぜるだけ!米粉を使ったキャロットケーキ

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こんにちは!シティーガール東京です^^

ダイエット中も甘いものを食べたい!

甘いものが大好きな私は、この欲をどう頑張っても止めることができませんでした

甘いものはカロリー高いし、、、

でも食べたい、、

そんな時、米粉の存在を知り、ハマってしまいました。

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米粉とは

お米を粉末にしたものです

小麦粉よりも片栗粉に近い性質で、米粉を使用するともっちりとしたパンやケーキができます

小麦粉の代用にもなるので、小麦アレルギーの人でも食べることができます

米粉にはグルテンが含まれない

「グルテン」とは小麦粉に水を加えてこねると形成されるタンパク質のことです

グルテンを食事から抜くことで、血糖値が下がり、ダイエットや老化防止に効果があります

また、グルテンは食欲を増進させる働きがあるので、グルテンを抜くと暴食を抑えることができます



米粉キャロットケーキ

材料(型65㎜×140㎜×45㎜)

クリームチーズ 150g (お好きな方は200gでも◎)

にんじん 1本

くるみ 30g

レーズン30g

卵 1個

砂糖 40g

塩 ひとつまみ

サラダ油 30g

米粉 110g

ベーキングパウダー 3g

シナモン 5g

ナツメグ 5g

豆乳 大さじ1

グラニュー糖 20g

準備

クリームチーズを室温に戻します

にんじんはスライサーでスライスした後に、千切りにします

くるみを細かく砕きます

オーブンを180度に予熱します

作り方

①卵をとき、その中に砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます

 

② ①にサラダ油を入れ、馴染むまで混ぜます

かなりもったりとしてきます

 

③ ②に米粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、豆乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます

米粉は粒子が小さいため、ふるいは使用しません

 

私が使用した米粉はかなりもっちもちになるもので、この時点でかなりひっつきます

使用した米粉はこちら

④ ③に人参、レーズン、くるみを加えゴムベラで混ぜ合わせます

 

⑤ ④をクッキングシートをひいた型に入れ、180度に予熱したオーブンで50分焼きます

 

⑥焼けたら冷まします

 

⑦チーズフロスティングを作ります

室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、ペースト状にします

 

⑧ ⑦にグラニュー糖を20g加え、ヘラで混ぜます

 

⑨ 混ぜ終えたら、冷ました⑥の上に厚く塗ります

 

⑩冷蔵庫で冷やして完成です

 

⑪お好みの厚さに切っていただきましょう

具材たっぷりで、食べ応え抜群です

シナモンとナツメグのスパイシーさと、クリームチーズの甘さがマッチしてとっても美味しいです



感想

米粉を使用したことによって、食感はモッチモチです

米粉を使用すると、翌日固くなるイメージでしたが2日後でもモチモチでした

生地に弾力があり、具材もたっぷりで噛みごたえごあるので、お腹にたまります

そして何よりも美味しいです

小麦粉でもキャロットケーキを作りましたが、もちもち感が強い米粉で作った方が美味しく感じました

米粉はスーパーで置いていないところもありますが、ネットでお得に購入できるのでオススメです

いかがでしたか?

たまには甘いものを食べて一息つきましょう!

料理は気分転換にもなると思いますので、興味がある方は是非試してみてください



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